カラット （carat, 記号:ct, car）は、ダイヤモンドなどの宝石の質量を表す単位である。現在は、1カラット＝200ミリグラム（＝0.2グラム）と規定されている。分量単位としてポイントがあり、1カラット＝100ポイントとなっている。
語源は、アラビア語のquirrat（デイゴ）か、ギリシャ語のkeration（イナゴマメ）だという。古くは、これらの実はどれもほぼ同じ重さと考えられ、宝石の重さを表すのに「デイゴまたはイナゴマメ何粒分の重さか」で表していたという。後にヤード・ポンド法のグレーンと関連づけられ、およそ205ミリグラムとなった。メートル法導入後は、各国で異なった値のカラットを用いていたが、1907年のメートル条約の会議で1カラット＝200ミリグラムと定められた。
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カラットは国際単位系(SI)の単位ではなく、併用して良い単位ともされていない。しかし、宝石の計量単位として国際的に使われていることから、日本の計量法では宝石の質量の計量に限定して使用して良い単位となっている。
宝石の取引は、厳密には定められた基準をクリアした計量器で計量されたカラット単位を示すことしか認められていないが、ミネラルショーなどでは簡易型の計量器が慣習的に使われていることが多い。
カラット、カット、カラー、クラリティ（透明度）の4つがダイヤモンドの品質を決めるとされ、「4C」と総称される。
カラット（karat, 記号:K, Kt）は、金製品の金の純度を24分率で示す単位である。日本では「金」という略称で、24金や18金などと呼ばれることもある。